Prăjitura Parlament este o adevărată bijuterie culinară care aduce în prim-plan aromele copilăriei noastre. Într-o lume în care deserturile sofisticate și internaționale sunt la mare căutare, această prăjitură cu nucă reușește să ne transporte înapoi în timp, la momentele când bunicile noastre ne răsfățau cu dulciuri făcute în casă. În acest articol, vom explora rețeta tradițională a prăjiturii Parlament, ingredientele necesare, pașii de preparare și câteva sfaturi pentru a obține un rezultat perfect.
Istoria prăjiturii Parlament
Prăjitura Parlament are o istorie bogată și este foarte populară în bucătăria românească. Numele ei evocă o anumită solemnitate și eleganță, fiind des servită la ocazii speciale și sărbători. Rețeta originală a suferit modificări de-a lungul timpului, dar esența a rămas aceeași: o combinație delicioasă de blat pufos, nuci crocante și o cremă fină.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti prăjitura Parlament, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru blat:
- 8 ouă
- 300 g zahăr
- 200 g făină
- 200 g nuci măcinate
- 1 plic praf de copt
- 1 praf de sare
Pentru cremă:
- 500 ml lapte
- 5 linguri făină
- 200 g zahăr
- 250 g unt
- 1 esență de vanilie
Pentru glazură:
- 200 g ciocolată neagră
- 100 g unt
- 2 linguri ulei
Prepararea prăjiturii Parlament
Pregătirea blatului
- Separarea ouălor: Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol mare și gălbenușurile într-un alt bol.
- Baterea albușurilor: Adaugă un praf de sare peste albușuri și bate-le până devin spumă. Apoi, adaugă treptat 150 g de zahăr, continuând să bați până obții o bezea fermă și lucioasă.
- Prepararea gălbenușurilor: Mixează gălbenușurile cu restul de 150 g de zahăr până devin cremoase și de culoare deschisă. Încorporează nucile măcinate și făina amestecată cu praful de copt.
- Combinarea ingredientelor: Adaugă treptat albușurile bătute peste amestecul de gălbenușuri și nuci, amestecând ușor de jos în sus pentru a nu pierde aerul din compoziție.
- Coacerea: Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelează uniform. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 25-30 de minute, sau până când trece testul scobitorii. Lasă blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia în două foi egale.
Pregătirea cremei
- Prepararea cremei: Într-o cratiță, amestecă laptele cu făina și zahărul. Pune cratița pe foc mediu și amestecă continuu până când compoziția se îngroașă, obținând o consistență de budincă.
- Răcirea cremei: Lasă crema să se răcească complet, apoi încorporează treptat untul moale, mixând continuu până când obții o cremă fină și omogenă. Adaugă esența de vanilie pentru un plus de aromă.
Asamblarea prăjiturii
- Primul strat: Așază prima foaie de blat pe un platou și întinde uniform jumătate din crema de vanilie peste aceasta.
- Al doilea strat: Pune a doua foaie de blat deasupra și acoperă cu restul de cremă.
Prepararea glazurii
- Topirea ciocolatei: Într-o cratiță mică, topește ciocolata neagră împreună cu untul și uleiul, amestecând continuu până obții o glazură lucioasă și omogenă.
- Aplicarea glazurii: Toarnă glazura peste prăjitură, distribuind-o uniform cu o spatulă.
Refrigerarea
Lasă prăjitura Parlament la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, sau până când glazura s-a întărit și prăjitura s-a răcit complet. Este recomandat să o lași peste noapte pentru a permite aromelor să se întrepătrundă și texturilor să se așeze.
Sfaturi pentru un rezultat perfect
Alegerea nucilor
Pentru un gust autentic și o textură crocantă, folosește nuci de calitate, proaspăt măcinate. Poți prăji ușor nucile înainte de a le măcina pentru a le intensifica aroma.
Consistența cremei
Asigură-te că laptele și făina sunt bine amestecate înainte de a le pune pe foc pentru a evita formarea cocoloașelor. Dacă crema se îngroașă prea mult, poți adăuga puțin lapte pentru a obține consistența dorită.
Glazura perfectă
Pentru o glazură perfectă, asigură-te că ciocolata și untul sunt topite uniform. Uleiul ajută la menținerea luciului glazurii și la o aplicare uniformă.
Servirea
Taie prăjitura cu un cuțit ascuțit, pe care îl poți încălzi în apă fierbinte pentru a obține felii curate și netede. Servește prăjitura rece, alături de o cafea sau un ceai aromat, pentru a potența gustul delicios al nucilor și al cremei.
Concluzie
Prăjitura Parlament este mai mult decât un desert; este o călătorie în timp, spre amintirile copilăriei. Cu un blat pufos, nuci crocante și o cremă fină de vanilie, această prăjitură reușește să îmbine perfect tradiția cu gustul autentic. Preparată cu atenție și pasiune, prăjitura Parlament va deveni cu siguranță un favorit în orice gospodărie. Încearcă această rețetă și bucură-te de un desert care reînvie gustul inconfundabil al copilăriei. Poftă bună!
